سبانخ جولاش تاكو

عناصر

• عشرون قطعة عجين.
• نصف كوب زيت زيتون أو زيت ذرة.

مكونات الحشو:

• أربعمائة جرام من السبانخ المجمدة.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 كوب فطر مقطع.
• 1 ملعقة كبيرة سماق.
• كوب ونصف حليب.
• أربع فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من كل منها: فلفل مطحون ، كزبرة ، زعتر.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.

كيف تستعد

• ضعي السبانخ في مصفاة حتى تذوب ، ثم سخني الزيت على النار وأضيفي الفطر والثوم والبصل وقلبي جيدًا.
• يُضاف ويُحرَّك حتى يجف ، ثم يُضاف الحليب ، والفلفل ، والكزبرة ، والسماق ، والأوريغانو ، والفلفل ، والملح ويُحرَّك المزيج حتى يتجانس.
• نضع الحشوة على النار لبضع دقائق حتى تحصل على خليط كثيف وتترك لتبرد.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وحضري مقلاة ذات جوانب قصيرة.
• رتبي عشر ورقات من العجين جنبًا إلى جنب على المنضدة بحيث تكون حافة كل ورقة على مسافة قصيرة فوق طرف الصفيحة السابقة ، مما ينتج عنه صفيحة طويلة لزجة ويفركها بالزيت.
• ضع رقائق البطاطس المتبقية فوق حافة شريحة البطاطس الأولى مباشرةً للتأكد من أن الحشوة لا تفيض.
• وزعي الحشوة على الجوانب الطويلة ، ثم دحني العجينة فوق الحشوة لتشكيل لفافة طويلة.
• ضعي حافة العجين على طبق ، ثم امسحي سطح العجين بالزيت ورشي بعض بذور السمسم.
• تُخبز الصينية في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم مع الزبادي.

بطاطا مهروسة بالخضار

عناصر

مكونات الهريس:

• عشر حبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كأس حليب.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ثلاثة أكواب من الخضار المشكلة.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل منها: هيل ناعم ، كركم ، كمون ، بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بقسماط مقبلات.

كيف تستعد

تحضير الهريس:

• نضع البطاطس في قدر كبير ونغطيها بالماء ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونقلبها على النار حتى تنضج.
• دع البطاطس تبرد ثم قشرها واهرسيها.
• يضاف الحليب والزيت والفلفل والملح ويقلب حتى يتجانس.

تحضير الحشوة:

• • سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي جيداً حتى ينضج البصل ، ثم أضيفي الخضار والهيل والكركم والملح والكمون والبابريكا والفلفل وقلبي المكونات جيداً واتركيها جانباً.