دجاج مقرمش حار

مدة الاستعداد	10 دقائق
وقت الطهي	30 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• كيلو دجاج مبشور.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الزعفران.
  • فرشاة الميرمية الناعمة.
  • ناعم.
  • الريحان.
  • الفلفل المجروش.
  • مسحوق الثوم.
  • أنو موتو.
  • ملح.
  • مسحوق الزنجبيل
  • مسحوق البصل.
  • البيكنج بودر.
• كوبان من اللبن الرائب.
• نصف كوب نشاء.
• كوب دقيق.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من كل:
  • الفلفل الأسود.
  • حامض الستريك.
  • فلفل أبيض
• كوب ثلاثة أرباع.

 

طريقة التحضير

• نضع الزعتر والريحان والمريمية في طبق زجاجي عميق ، ويقلب الحليب بالشوكة ليمتزج مع البهارات ، ثم يضاف الدجاج.
• قلبي الدجاج حتى يغطى بالكامل بالحليب ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• نضع الدقيق والنشا والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبصل والأجينوموتو وحمض الستريك والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والبيكنج باودر في طبق عميق ويوضع الدقيق مع التحريك جيدًا استريحي حتى تمتزج المكونات مع شوكة.
• ضعي الحليب في طبق عميق واستخدمي خفاقة سلكية يدوية لتقليب المكونات حتى تمتزج.
• ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة وضعي المقلاة على نار متوسطة.
• نأخذ قطعة من الدجاج ونقلب الدقيق حتى يغطى بالكامل ، ثم نقلب قطعة الدجاج في خليط البيض لتغطيتها بطبقة غنية من البيض ، ثم توضع قطعة الدجاج هذه مرة أخرى في خليط الدقيق.
• قلبي قطع الدجاج في الدقيق عدة مرات لتغطيها تمامًا ، ثم اسقطي قطع الدجاج مباشرة في الزيت الساخن مع تكرار هذه الخطوة مع باقي قطع الدجاج حتى تمتلئ المقلاة. </ لي>
• شغل القدر على نار خفيفة ، وغطيه بغطاء سيليكون أو غطاء شبكي ، واطبخ الدجاج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا.
• استخدم ملقط الطعام لقلب الدجاج عدة مرات أثناء القلي.
• انقلي قطع الدجاج إلى قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• تقدم مع الثوم أو صلصة الطماطم.

 

 

كيفية صنع ساندوتش ستيك

وقت التحضير	15 دقيقة
وقت الطهي	30 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• 500 غ من فيليه العجل ، مقطع رقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة من كل:
• • • ثوم مطحون ناعماً.
    • مسحوق الخردل.
• 200 جرام لكل منها:
• • طازجة ، مقطعة إلى شرائح.
  • الجبن الأصفر المبشور (أي نوع).
• حفنة من الجرجير.
• قدر ما تريد من الرغيف الفرنسي أو سياباتا.
• كوب من كريمة الطهي.
• ملعقتان كبيرتان

تحضيرات نقع اللحم:

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • زيت الزيتون.
  • خل التفاح أو خل العنب.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الفلفل الأسود.
  • بهارات متنوعة.
  • مسحوق الثوم

 

طريقة التحضير

• انقعي الشرائح في التتبيلة لعدة ساعات ثم أخرجيها قبل نصف ساعة من بدء الطهي.
• يُقلى البصل في مقلاة كبيرة على نار خفيفة بزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود حتى يصبح طريًا ، ثم يستمر في الطهي حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
• يضاف الثوم ويقلب مع البصل.
• يُضاف الفطر ويُقلب على نار عالية لبضع دقائق ، حتى يجف الماء.
• أخرج الخليط من المقلاة.
• نذوب الزبدة في نفس المقلاة ، ثم نضيف اللحم على دفعات على نار عالية مع التحريك ، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة حتى ينضج اللحم.
• يضاف مزيج البصل والفطر إلى اللحم ويقلب حتى يتغطى.
• يُضاف ويُحرَّك ، ثم يُضاف كريمة الطهي ومسحوق الخردل ، ويُحرَّك ويُضبط الملح ويُضاف المزيد من الفلفل الأسود.

تحضير السندوتشات:

• انثر كمية وفيرة من خليط اللحم فوق قاع الرغيف ، ثم ضع عليها شرائح قليلة من الجرجير ، وأغلقها ، وقدمها دافئة.